แหนมหมูทำเอง 1...ครัวแม่จอย by tiny joy...

"ขอจงมีความเพียรที่บริสุทธิ์ ปัญญาที่เฉียบแหลม กำลังกายที่สมบูรณ์.”

“May all readers be blessed with pure perseverance, sharp wisdom 

and complete physical health....”

จากพระราชปรารภเรื่องพระมหาชนก

พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช ฯ รัชกาลที่ ๙

*********************************************
... เคยรับปากกับ Addy ว่าจะลงวิธีการทำแหนมให้  เพราะที่ที่เพื่อนอยู่หาแหนมกินยาก ส่วนตัวเป็นคนชอบกินแหนม ชอบทำสารพัดเมนูแหนม หลังจากทดลองทำดู ก็ได้มา 2 แบบ คือ แบบแหนมเนื้อหมูล้วนกับแหนมผสมหนังหมู วิธีทำก็ง่ายมากๆ ไม่ต้องใส่สารเคมีอะไรเลย ลองทำดูนะ แล้วจะรู้ว่ากินแหนมปลอดสาร ที่ทำเองกับมือน่ะอร่อยแค่ไหน...

แหนมเนื้อหมูล้วน

ส่วนผสมหลัก

1. เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม( ซื้อมา 1/2 กิโลกรัม แล้วแบ่งครึ่งเอา)

2. กระเทียมตำพอหยาบ 4 ช้อนสั้น(ชอบกินแบบกัดแล้วมีเนื้อกระเทียมด้วย ถ้าไม่ชอบกินกระเทียมใช้ 2 ช้อนสั้นก็พอแล้วตำละเอียด)

3. ข้าวสุก  4 ช้อนสั้น

4. เกลือป่น 1/2 ช้อนกาแฟเล็ก (มีคนป่วยความดันสูงกินด้วยเลยใช้เกลือน้อย ถ้าไม่กังวลอะไรใช้ 1 ช้อนได้)

5. น้ำตาลทราย  1 ช้อนกาแฟเล็ก

วัสดุอื่นๆ

- ถุงพลาสติก ขนาด 4x6 นิ้ว , ยางวง , กล่องมีฝาปิด

วิธีทำ

1. เอาส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

2. แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ถ้าชอบแหนมแบบอวบๆ หน่อย ก็แบ่งเป็น 4 ส่วน) แล้วเอาใส่ถุงขนาด 4x6 นิ้ว

 3. ค่อยๆ รีดไล่ให้ส่วนผสมอยู่ก้นถุงพอแบนๆ ให้มีอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วพับทบจนหมดปลายถุง(หรือจะทำเป็นก้อนจุกที่มุมถุงก็ได้)

4. รัดยางวงตรงหัวกับท้ายเข้ามาหน่อยพอแน่น ได้เป็น 3 กะเปาะ  ทำหมดทุกอันแล้วเก็บใส่กล่อง ปิดฝา วางไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่ต้องเข้าตู้เย็น ประมาณ 2-3 วัน(ควรให้เลย 24 ชั่วโมง) แล้วแต่ว่าชอบเปรี้ยวขนาดไหนหมักยิ่งนานยิ่งเปรี้ยว

5. ที่ทำครั้งนี้ หมักไว้ 2 วันพอ เพราะอยากกินแล้ว55555  แกะออกมาปิ้งกินซะเลย เปรี้ยวพอดีที่ชอบ

...เสร็จแล้วเห็นไหมทำแหนมกินเอง ง๊าย..ง่าย สะอาด ปลอดภัยด้วย  ไม่ต้องกังวลเรื่องสูตรไม่จำเป็นต้องตรงตามนี้เป๊ะ ปรับเอาเองตามชอบจะทำเยอะหรือน้อยกว่านี้ก็กะประมาณสัดส่วนดู สูตรที่ทำนี้เพราะชอบกินกระเทียมเลยใส่กระเทียมเยอะ ใครชอบกินเปรี้ยวก็หมักหลายวันหน่อย แต่หลังจากหมักที่อุณหภูมิห้อง 3 วันแล้ว ยังไม่กินควรเก็บไว้ในตู้เย็นนะ จะเก็บไว้ได้นานหน่อยแล้วก็เอาไปทำได้สารพัดเมนู เอาไปทำยำแหนมข้าวทอดก็อร่อย ที่สำคัญทำให้สุกก่อนอย่ากินดิบล่ะ เดี๋ยวโรคภัยจะถามหา...