“คุณธรรมที่ทุกคนควรจะศึกษาและน้อมนำมาปฏิบัติ
ประการแรก คือ
การรักษาความสัตย์ ความจริงใจต่อตัวเอง
ที่จะประพฤติปฏิบัติแต่สิ่งที่เป็นประโยชน์และเป็นธรรม
ประการที่สอง คือ
การรู้จักข่มใจตนเอง ฝึกใจตนเองให้ประพฤติปฏิบัติอยู่ในความสัตย์ความดีนั้น
ประการที่สาม คือ การอดทน
อดกลั้น และอดออม ที่จะไม่ประพฤติล่วงความสัตย์สุจริต ไม่ว่าด้วยประการใด
ประการที่สี่ คือ
การรู้จักละวางความชั่ว ความทุจริต และรู้จักเสียสละประโยชน์ส่วนน้อยของตน
เพื่อประโยชน์ส่วนใหญ่ของบ้านเมือง”
พระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ รัชกาลที่ ๙
(พระราชดำรัสพระราชทานในพระราชพิธีบวงสรวงสมเด็จพระบูรพมหากษัตริยาธิราชเจ้า
: ๕ เมษายน ๒๕๒๕ )
********************************************************
...เป็นคนชอบกินผัดกระเพรามาก ช่วงนี้ต้นกระเพราที่บ้าน ง๊าม..งาม ใกล้ๆกันมีพริกใหญ่กะถั่วฝักยาวอยู่เห็นแล้วอยากกินผัดกระเพราแซ่บๆ ก็เลยเก็บกระเพรา ถั่วฝักยาว พริกใหญ่ พริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยงที่ปลูกไว้ มีเนื้อเป็ดย่างที่เลาะจากโครงเป็ดแช่แข็งอยู่ เท่านี้ก็ได้อีกเมนูแล้ว..กระเพราเป็ดย่างรสจัดจ้าน..ทำเล้ย....
ส่วนผสม/เครื่องปรุง(ที่ใช้ในการทำครั้งนี้)
1. เนื้อเป็ด(ตามรูปใช้เนื้อเป็ดที่เลาะจากโครงเก็บแช่แข็งไว้)
2. ใบกระเพรา(เยอะๆ)
3. พริกแดง-เขียว ใหญ่
4. พริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยง
5. ถั่วฝักยาว
6. กระเทียม
7. น้ำมันรำข้าว
8. น้ำมันหอย
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำปลา
11. ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด เด็ดใบกระเพรา หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้น พริกใหญ่หั่นเฉียง ส่วนกระเทียม พริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยง ให้ทุบพอแตก
2. ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมกับพริกทุบลงไป คั่วให้พอเหลืองหอม
3. ใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ลงไป ผัดให้เข้ากันสักพัก
5. ใส่ถั่วฝักยาวและพริกแดงลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดต่อให้ทั่ว
6. ใส่น้ำมันหอย ลงไป ผัดพอเข้ากัน
7. ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานได้เลย
กระเพราจานนี้ทำแบบแห้ง แต่เผ็ดแซ่บอร่อย ส่วนใครชอบแบบไหนก็ใส่ส่วนผสมตามชอบได้เลยจ้าาา....
