เค้กช็อคโกแลตบอล ; easy ball cake.ครัวแม่จอย...by tiny joy

“...กฎหมายนั้น โดยหลักการแล้วจะต้องบัญญัติขึ้น ใช้เป็นอย่างเดียวกันและเสมอกันหมดสำหรับคนทั้งประเทศ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ผู้ใช้กฎหมายจะต้องตระหนักในความรับผิดชอบของตนเองอยู่ตลอดเวลา ในอันที่จะใช้กฎหมายเพื่อธำรงรักษาและผดุงความยุติธรรม...”

ความตอนหนึ่ง ในพระบรมราโชวาทพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ รัชกาลที่๙

ในพิธีพระราชทานประกาศนียบัตรแก่ผู้สอบไล่ได้ตามหลักสูตรของสำนักอบรมศึกษากฎหมาย

แห่งเนติบัณฑิตยสภา ณ อาคารใหม่ สวนอัมพร

วันที่ ๒๗ ตุลาคม ๒๕๒๓

http://www.thaihealth.or.th

*********************************************

...เมื่อทำเค้กแล้ว เจอเค้กเป็นไตจากเนยนอนก้น(ปัญหาโลกแตกของคนทำเค้กเนย) ปกติจะปาดส่วนที่แข็งออกเพราะเนื้อยังนุ่มอร่อยอยู่ ซึ่งที่จริงก็เสียดายเพราะของดีๆ ไม่อยากทิ้ง ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้วเอามาทำเป็นขนมหวานอีกแบบดีกว่า ด้วยความที่ชอบช็อคโกแลตมาก ก็เลยเอามาทำเป็นเค็็กช็อคฯบอล เพราะทำง่าย กินง่าย อร่อยสุดสุด ไม่ต้องอบให้เสียเวลา เริ่มเลยละกัน....
  ส่วนผสม ที่ทำครั้งนี้
 1. เค้กเนย(อันที่ทำใช้เค้กเนยที่เป็นไตนอนก้น) 250 g.
 2. ดาร์คช็อคโกแลต 55 g.
 3. ผงโกโก้ (สำหรับโรย)

  วิธีทำ
1. ล้างมือให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วยีบี้เค้กให้ละเอียดใส่ลงในชามผสม

2. นำดาร์คช็อคฯ ไปละลายในไมโครเวฟ (ที่ทำใช้ไฟกลาง 30 วินาทีเอาออกมาคน เอาไปเวฟอีก 15 วินาทีเอาออกมาคนอีกซึ่งดาร์คช็อคฯ จะเริ่มเหลวแล้วเวฟต่ออีก 15 วินาที เอาออกมาคนให้เข้ากัน) แล้วใส่ดาร์คช็อคฯ ที่ละลายเหลวดีแล้วลงในชามเค้ก

3. ค่อยๆ คลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี (เริ่มจากกวาดเอาเนื้อเค้กข้างๆ ชามมาทับบนช็อคฯ เหลวให้มิดแล้วจึงใช้มือคลุก จะผสมกันง่าย) 

4. แบ่งส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามชอบ

5. โรยผงโกโก้ให้ทั่วเค้กบอล (ที่ทำจะโรยทีละลูก) แบ่งมาโรยด้วยไอซิ่งบ้างอร่อยเหมือนกัน เสร็จแล้วนี่....

  ถ้าอยากทำแต่ไม่ได้ทำเค้กเอง ก็หาซื้อเค้กเนยสดหรือบัตเตอร์เค้กสำเร็จมาทำก็ได้เดี๋ยวนี้มีหลายรส เลือกรสที่ชอบ เอามายีแล้วปั้นก้อน ถ้าไม่มีผงโกโก้หรือกลัวว่าจะขม ก็โรยด้วยผงเครื่องดื่มรสช้อคโกแลตมอลต์ยี่ห้อที่ชอบจะซองเขียวหรือซองแดงก็ได้จะออกรสหวานหน่อยๆ
  ที่ทำครั้งนี้ เป็นเค้กเนยที่ทำเองมั่นใจว่ามีเนยในเค้กมากอยู่แล้วจึงไม่ได้เพิ่มเนยลงไปในการทำ แต่ถ้าซื้อเค้กมาแล้วรู้สึกว่าเนื้อเค้กที่ยีดูแห้งหยาบ ให้ใส่เนยจืดที่อ่อนนิ่มแล้ว ลงไปคลุกผสมกับเนื้อเค้กก่อน จะทำให้หอมและนุ่มอร่อยขึ้น
 สูตรไม่ตายตัวแล้วแต่สภาพเนื้อเค้ก ชนิดของช้อคโกแลตที่ใช้ต้องกะประมาณปรับเปลี่ยนตามชอบจ้า

  รู้เล็กรู้น้อย
 - โกโก้ผง (cocoa powder) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดของผลโกโก้ (cocoa) มาหมักแล้วทำแห้ง (dehydration) นำมาคั่ว (roasting) แยกเปลือกออกแล้วบด จากนั้นนำมาสกัดไขมันออกบางส่วน แล้วทำให้เป็นผง
 - ช็อกโกแลต คือ ผลิตภัณฑ์จากโกโก้ (cocoa) ได้แก่ เมล็ดโกโก้กะเทาะเปลือก (cocoa nib) เนื้อโกโก้บด (cocoa mass) หรือผงโกโก้ (cocoa powder) อาจใส่ไขมันโกโก้ (cocoa butter) น้ำตาล น้ำนม สารให้กลิ่นรส และ/หรือ ส่วนประกอบอื่นๆ
 - ผงโกโก้และช็อคโกแลต ต่างก็ผลิตมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ก็มีสารอื่นๆ อยู่เช่นสารทีโอโบรมีน (theobromine)ที่มีโครงสร้างคล้าย caffeine มาก แต่จะมีฤทธิ์อ่อนกว่า มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นหัวใจ ขับปัสสาวะ ขยายเส้นเลือดฯ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงควรกินโกโก้และช็อคโกแลตปริมาณแต่น้อยให้พอเหมาะส่วนผู้มีปัญหาด้านสุขภาพควรขอคำแนะนำในการบริโภคจากแพทย์

ที่มา; http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1250/cocoa-โกโก้

my logo ; my brand...ครัวแม่จอย...by tiny joy

     ...คนดีทำให้คนอื่นดีได้  หมายความว่าคนดี ทำให้เกิดความดีในสังคม  คนอื่นก็ดีไปด้วย ความเลวนั้นจะทำให้คนดีเป็นคนเลวก็ยาก แต่เป็นไปได้ ถ้าคนดีเข้มแข็งในความดี  จะทำให้คนเลวมาทำให้คนดีเป็นคนเลวยาก สำคัญอยู่ที่ความเข้มแข็งของคนดี...

     ...A good person can make another person good; it means that goodness will elicit goodness in society; other person will also be good. Evil will make a steadfast good person bad only with great difficulty; however, it is not impossible. If good people hold on tenaciously to their goodness, it will be difficult for evil people to influence them.  The important thing is the strong will of the good person...

            คัดตัดตอนจากพระราชดำรัสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ รัชกาลที่๙ พระราชทานแก่คณะบุคคลต่างๆ ที่เข้าเฝ้าฯ ถวายชัยมงคล

 เนื่องในโอกาสวันเฉลิมพระชนมพรรษา ณ ศาลาดุสิดาลัย  สวนจิตรลดา พระราชวังดุสิต

เมื่อวันพุธที่ ๔ ธันวาคม ๒๕๓๙

ที่มา ; http://www.rspg.or.th/special_articles/k_speech/ksp1.htm

**************************************************************

...นึกถึงเมื่อก่อนตอนที่แม่ทำขนมฝรั่งขาย ก็จะใส่ถุงพลาสติกแล้วลนไฟจากเทียนเพื่อปิดปากถุง แค่นั้น ตอนนี้พอได้มาทำเค้กทำขนมก็เลยอยากมีโลโก้ ที่ออกแบบด้วยตัวเองอย่างที่ใจอยากทำ เอาชื่อแม่เป็นแบรนด์เพื่อเป็นเกียรติและเป็นศิริมงคล(แบบไม่ต้องขออนุญาต หุ..หุ..) ก็เห็นแม่ยิ้มๆ ตอนที่บอกว่าเมื่อก่อนเราเดินขายขนมกันไม่มียี่ห้อ ตอนนี้ทำยี่ห้อให้แม่แล้วนะ แต่ก็นั่นแหละด้วยความที่ไม่เคยหยุดคิด ชอบหลายแนว ก็เลยมีหลายแบบ ทุกแบบล้วนมีที่มาทั้งนั้น คิดได้ว่าควรบันทึกไว้ ว่าทำแบบไหนไปแล้วบ้าง ตั้งแต่แบบแรกที่ใช้จนถึงปัจจุบัน ถ้าคิดแบบใหม่อีกก็จะลงอัพเดทต่อไป..เรื่อยๆ ก็โลโก้ของฉันนี่นา...(สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามลอกเลียนแบบนะจ๊ะ)

  ; มกราคม 2561 

(ขนาดใหญ่)

(ขนาดเล็ก)

 ; ตุลาคม 2560

 ; กันยายน 2560

 ; กรกฎาคม 2560

 ; มิถุนายน 2560

 ; พฤษภาคม 2560

 

 

 ; เมษายน 2560

  

           

 ; มีนาคม 2560

 ; กุมภาพันธ์ 2560

    เริ่มต้น...

26 ตุลาคม 2560 (26/10/2017)

https://www.youtube.com/watch?v=BgQRkfN72Oc

พระผู้เสด็จสู่สวรรคาลัย

น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้นอันหาที่สุดมิได้

                                ข้าพระพุทธเจ้า นางสาวพุทธชาด แก้วอนงคณ์

......................................................................................................................

พฤหัสบดี ๒๖ ตุลาคม ๒๕๖๐

24 ตุลาคม 2560 (24/10/2017)

http://www.priceza.com

...คล้ายวันเกิด อีกปี ที่หดหู่

ฝืนยิ้มสู้ พยายาม ตามวิถี

คงสติ น้อมนำ ทำความดี

ขอพรพระ บารมี คุ้มครองใจ.....

สถิตในดวงใจตราบนิจนิรันดร์

น้อมศิระกราน กราบแทบพระยุคลบาท

ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณเป็นล้นพ้นอันหาที่สุดมิได้

ข้าพระพุทธเจ้า นางสาวพุทธชาด แก้วอนงคณ์

******************************

my tiny cakes..ขนมเค้กของฉัน

  “ความเข้มแข็งในจิตใจนี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่จะต้องฝึกฝนแต่เล็กเพราะว่าต่อไป ถ้ามีชีวิตที่ลำบาก ไปประสบอุปสรรคใดๆ ถ้าไม่มีความเข้มแข็ง ไม่มีความรู้ ไม่มีทางที่จะผ่านอุปสรรคนั้นได้ เพราะว่าถ้าไม่เจออุปสรรคอะไรก็ไม่มีอะไรที่จะมาช่วยเราได้แต่ถ้ามีความรู้ มีอัธยาศัยที่ดี และมีความเข้มแข็ง ในกาย ในใจ ก็สามารถที่จะผ่านพ้นอุปสรรคต่างๆ นั้นได้”

พระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ รัชกาลที่๙ 

พระราชทานแก่คณะครูและนักเรียนโรงเรียนราชวินิต 

๓๑ ตุลาคม ๒๕๑๘

****************************************************************

...จำได้ว่า เมื่อฉันยังเด็กบางวันแม่จะทำขนมฝรั่งออกเดินขาย ส่วนใหญ่จะเป็นขนมเค้ก แยมโรล โดนัท ซึ่งแม่ไปเรียนรู้วิธีทำมาจากการดู ถาม หัดทำ จำและจดตามความเข้าใจ บางสูตรได้มาจากเพื่อนของเพื่อนที่เป็นฝรั่งสอนให้ซึ่งไม่มีที่ไหนทำขาย บางสูตรแม่บอกว่ากินแล้วอร่อยดีก็จะถามว่าทำยังไง เค้าก็บอกสูตรและสอนแบบคร่าวๆ เพราะเจอแค่แป๊ปเดียว แม่ก็จำเอามาลองทำ ส่วนผสมก็กะๆ เอา จนได้เป็นสูตรเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร   สำหรับฉันแล้วกินขนมฝรั่งที่ไหนก็ไม่ถูกใจเท่ากินฝีมือแม่ ด้วยความที่อยากกินเค้กที่แม่เคยทำหลังจากห่างหายไปนาน และอยากทำขนมฝรั่งเป็น ได้ความรู้ติดตัวก็เลยให้แม่สอนทำเค้กสูตรของแม่ แต่ต้องมาปรับสัดส่วนปริมาณจากการตวงมาเป็นการชั่งน้ำหนัก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่แม่นยำและสะดวกต่อการคิดคำนวณ ปรับเทคนิคและขั้นตอนการทำตามแบบที่เราถนัดและเรียนรู้อย่างอื่นเพิ่มเติมทางโซเชียลที่มีผู้รู้ผู้สอนมากมาย ทั้งทำกินเอง แจกจ่ายให้ชิมเพื่อขอคำติชม มีทำตามสั่งบ้าง เลยอยากรวบรวมรูปเค้กที่ทำและที่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ตามลำดับเวลาที่ทำตั้งแต่ปลายปี 2559 ขึ้นมาเรื่อยๆ อย่างน้อยก็ภูมิใจกับตัวเองว่าทำขนมเค้กก็ได้เหมือนกัน และขนมเค้กสูตรดั้งเดิมของแม่ถ่ายทอดมาเป็น...ขนมเค้กของฉัน...

  เริ่มต้น...ช่วงท้ายปี 2559