...มีใบสะระแหน่เก็บไว้อยู่ในตู้เย็น เห็นแล้วก็อยากกินยำคอหมูย่างแซ่บๆ แต่วันนี้อากาศค่อนข้างร้อนไม่อยากก่อเตา ทำเป็นยำคอหมูอบดีกว่า แซ่บบบได้ไม่แพ้กัน...
ส่วนผสม/เครื่องปรุง (ที่ใช้ครั้งนี้)
1. สันคอหมู
2. สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชี ตำรวมกันพอละเอียด)
3. ใบสะระแหน่ /หอมแดง/ผักชีใบยาว
4. เครื่องปรุงรส (ข้าวคั่ว/น้ำตาลทราย/น้ำปลา/มะนาว/พริกป่น)
5. เครื่องหมักหมู(น้ำมันหอย/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/ซอสปรุงรส)
6. น้ำมันปาล์มเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดใบ/หั่น/ซอย เตรียมไว้
2. ล้างสันคอหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาพอประมาณใส่ลงในชาม ใส่สามเกลอกับเครื่องหมักหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วกัน หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที เตรียมกะทะใส่น้ำมันปาล์มลงไปเคลือบให้ทั่วกะทะ นำไปตั้งไฟอ่อน นำสันคอหมูที่หมักแล้วลงไปวางปิดฝากะทะสักพักพอหมูสุกเหลืองดีก็กลับหมูอีกด้านแล้วปิดฝากะทะอบต่อจนหมูสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาวางให้คลายความร้อน
3. หั่นสันคอหมูอบให้เป็นชิ้นพอดีคำ ลงในชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น คลุกให้เข้ากัน
4. ชิมรสตามชอบแล้วใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกให้ทั่ว
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเบาๆ พอเข้ากันตักใส่จานเลยยยย แค่นี้ก็อร่อยแซ่บบบบสุดๆ
กลิ่นหอมของข้าวคั่ว สมุนไพรและใบสะระแหน่หอมอวลอยู่ในปาก นอกจากอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วยนะ
