...ไก่ต้มธรรมดาๆ แต่สิ่งที่จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษก็คือน้ำจิ้ม เป็นอีกเมนูหนึ่งที่แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก เมนูนี้เป็นได้ทั้งกับข้าวสวยหรือจะทำเป็นข้าวมันไก่ก็ได้(แม่ทำข้าวมันไก่ได้หอมและอร่อยมากกกกก) เมนูง่ายๆ สุดแสนจะธรรมดานี้ เชื่อไหมกินได้ไม่เคยเบื่อเลยยย...
ส่วนผสม/เครื่องปรุง ที่ใช้ในครั้งนี้
1. อกไก่ติดหนัง
2. ตับไก่
3. กระเทียมและรากผักชีบุบพอแตก(ใส่ในน้ำต้มไก่)
4. กระเทียมปอกเปลือก
5. ขิงอ่อนหั่นชิ้นเล็ก
6. พริกขี้หนู
7. ผักชี
8. แตงกวา
9. น้ำตาลปี๊บ
10. เต้าเจี้ยว
11. ซีอิ๊วดำหวาน
12. น้ำปลา
13. น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
1. ล้างอกไก่และตับให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วม ใส่น้ำปลา กระเทียมและรากผักชีลงไป นำหม้อไปตั้งไฟกลางให้เดือดจนไก่และตับสุก
2. ระหว่างรอไก่ต้มสุก ก็มาทำน้ำจิ้ม โดยโขลกกระเทียม ขิงและพริกขี้หนู ให้พอละเอียด
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในครกใช้สากบดคลึงให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. พอไก่และตับสุกดีแล้ว ปิดไฟ ตักไก่และตับใส่จาน พอหายร้อนแล้วจะหั่นไก่เป็นชิ้นหรือจะฉีกก็ได้แล้วแต่ชอบ
6. น้ำจิ้มไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะกินแบบนั้นเลยก็ได้ แต่ที่บ้านทุกครั้งที่กินจะซอยพริกขี้หนู ผักชีและขิงใส่ลงไปอีกเวลากินแล้วเคี้ยวโดนพริก ผักชี ขิงแล้วมันจะหอมอวลอยู่ในปาก รู้สึกดีจริงๆ เลย อ้อ..กินแอ้มกับแตงกวา ผักชี หรือผักอื่นๆ ตามชอบก็ได้นะ
น้ำต้มไก่จะไม่ทิ้ง เอามาทำน้ำซุปหรือต้มจืดต่อได้ไม่ว่าจะเป็นต้มจืดฟัก ต้มจืดตำลึง ต้มจืดผักกาดกระป๋องหรือแค่ตักน้ำซุปใส่ถ้วยโรยผักชีซอยลงไป ก็กินคล่องคอดี...
