ต้มจืดตำลึงหมูบด เป็นเมนูคู่ครัวไทยที่ง่ายแสนง่าย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์เหลือหลาย แถมต้นตำลึงก็ขึ้นง่ายแตกยอดเร็ว ยิ่งช่วงหน้าฝนเก็บกินกันไม่ทันเลยเชียว นึกอะไรไม่ออก ก็เมนูนี้เลยยยย.......
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
1. ยอดตำลึง ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนสั้นๆ
2. หมูบด
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. รากผักชีล้างสะอาด
5. น้ำปลา
6. น้ำมันหอย
7. น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ผสมหมูบดกับน้ำมันหอยให้เข้ากัน
2. เริ่มทำน้ำซุปแบบง่ายๆ โดยทุบกระเทียมและรากผักชีพอแตก ใส่ลงในหม้อเติมน้ำสะอาดแล้วนำไปตั้งไฟ (ถ้ามีกุ้งแห้งติดครัวอยู่ให้ใส่ลงไปด้วยสักหนึ่งหยิบมือ จะทำให้น้ำซุปหอมเข้มข้นขึ้น)แต่ถ้ามีน้ำซุปที่ต้มสต๊อคไว้แล้วก็นำมาใช้ได้เลย
3. เติมน้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป ใช้ทัพพีคนให้กระจาย (ที่ทำครั้งนี้ใช้น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่และเครื่องในไก่ ของเมนูข้าวมันไก่)
4. พอน้ำเริ่มร้อนให้ปั้นส่วนผสมหมูบดเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไป ปล่อยให้น้ำเดือด และก้อนหมูบดสุกลอยขึ้นมา ก็จะได้เป็นน้ำซุปต้มจืด ใช้ทัพพีช้อนฟองที่ลอยอยู่บนน้ำซุปออกด้วย
5. ใส่ยอดตำลึงลงไป ใช้ทัพพีกดยอดตำลึงให้จมลงไปในน้ำซุปเดือด แล้วค่อยๆ กระจายยอดตำลึงให้ทั่วๆหม้อ ชิมรสตามชอบอีกครั้ง ปิดไฟ เสริฟขณะร้อน
ถ้ามีกระเทียมเจียว ตักโรยบนต้มจืดก็จะทำให้หอมน่ากินขึ้นอีก ปกติอาจจะมีใส่เต้าหู้ถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ไข่ใส่ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายด้วย ก็จะเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
