“ได้เห็นความรัก ความนับถือ ที่คนทั้งชาติมีต่อท่านก็ปลื้มใจ
ปลื้มใจว่ามีแม่ที่คนรัก…ซึ่งก็แปลกดีเหมือนกัน ถ้าใครต่อใครเรียกว่า ‘สมเด็จย่า’
คนที่เรียกสมเด็จย่าก็เป็นหลานๆของเรา เป็นหลานเพราะว่าท่านเป็นแม่
แล้วท่านเป็นย่าของคนทั่วๆไป และเป็นสมเด็จย่าของลูกๆที่อยู่ข้างหลังนี้
ฉะนั้นเราก็เป็นญาติกันทั้งหมดนี้…”
พระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
ในโอกาสวันเฉลิมพระชนมพรรษา ณ ศาลาดุสิดาลัย
๔ ธันวาคม ๒๕๓๘
***********************************************
...ยำแหนมสดเป็นเมนูที่เคยสั่งที่ร้านอาหารสมัยเมื่อนานมาแล้ว เพราะสงสัยว่าแหนมสดเป็นอย่างไร ตอนแรกที่เห็นหน้าตา ก็สงสัยอีกว่ามันเป็นแหนมตรงไหนเนี่ย เหมือนยำหมูบดผสมหนังหมูต่างหาก ฮ่าๆๆๆ แต่ก็เข้าทีดีนะ แหนมสดก็แหนมสดเนาะ วันนี้พอดีมีหนังหมูและหมูบดอยู่ในตู้เย็น จะทำลาบหมูรึก็ไม่มีสะระแหน่ ก็เลยนึกถึงยำแหนมสดขึ้นมาทันที ถึงส่วนผสมจะแตกต่างจากที่เคยกินไปสักหน่อย ก็มิเป็นไรดอก..มีอะไรก็ทำกินไปตามสไตล์เราเถิด...
ส่วนผสมครั้งนี้
1. เนื้อหมูบด
2. หนังหมูต้มซอยบาง
3. ผักชีซอยหยาบ
4. คึ่นใช่ซอยหยาบ5. ขิงหั่นเต๋าเล็ก
6. หอมใหญ่ซอยบาง
7. กระเทียมซอยบาง
8. พริกขี้หนูซอย
9. มะนาว
10.อัลมอนต์หั่นแท่งอบ(ปกติจะใส่ถั่วลิสงทอด)
11.น้ำปลา
12.น้ำตาลทราย13.พริกป่น
วิธีทำ
1. ใส่หมูบดลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดลงไปพอขลุกขลิก แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหมูบดสุก
2. ใส่หนังหมูซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดแก๊สยกหม้อลงจากเตา
3. เติมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วชิมรสตามชอบ
4. ใส่กระเทียม หอมใหญ่ พริกขี้หนู และขิง ลงไปผสมพอเข้ากัน
6. สุดท้ายใส่อัลมอนต์ลงไปคลุกให้เข้ากันอีกที ก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า
