“...กฎหมายทั้งปวง
จะธำรงความยุติธรรมและความถูกต้องเที่ยงตรง มีความศักดิ์สิทธิ์และประสิทธิภาพเต็มเปี่ยมหรือไม่เพียงไรนั้น ขึ้นอยู่กับการใช้ หากนำไปใช้ผิดวัตถุประสงค์และ เจตนารมณ์ หรือด้วยเจตนาไม่สุจริตต่างๆ
กฎหมายก็เสื่อม ความศักดิ์สิทธิ์และกลายเป็นภัยต่อประชาชน...”
พระบรมราโชวาทของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชฯ รัชกาลที่๙
ในพิธีพระราชทานประกาศนียบัตรของสำนักอบรมศึกษา
กฎหมายแห่งเนติบัณฑิตยสภา
ณ อาคารใหม่ สวนอัมพร
๑๙ กรกฎาคม ๒๕๒๐
http://www.openbase.in.th
************************************************
..เห็นสะระแหน่ที่ปลูกในกาละมังงอกงามดีน่ากิน ก็นึกอยากกินลาบขึ้นมาทันทีเลย แม่มีข้าวคั่วป่นติดตู้เย็นอยู่แล้ว มีเนื้อหมูบดด้วย เย็นนี้กินลาบหมูละกัน ซื้อหนังหมูต้มหั่นซอยมาเพิ่ม นอกนั้นมีอยู่แล้ว ทำง่ายๆ ส่วนผสมง่ายๆ ตามสไตล์ tiny joy เนาะ...
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
1. เนื้อหมูบด 200 กรัม
2. หนังหมูต้มซอยบาง 100 กรัม
3. สะระแหน่
4. ผักชีใบยาว
5. ต้นหอม
6. ผักชีฝรั่ง
7. หอมแดง
8. ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนกินข้าว
9. พริกคั่วป่น 1 ช้อนกินข้าว
10. น้ำมะนาว 4 ช้อนกินข้าว
11. น้ำปลา 3 ช้อนกินข้าว
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว(ไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ
1. ล้างผักให้สะอาด เด็ดสะระแหน่เป็นใบๆ ส่วนผักอื่นๆ ซอยบางๆ เตรียมไว้
2. ใส่หมูบดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ทัพพี ใส่น้ำปลาลงไปด้วย 1 ช้อนกินข้าว(ใส่น้ำปลาเพื่อดับกลิ่นหมู แล้วยังทำให้เนื้อหมูอร่อยขึ้นด้วย) นำหม้อลงตั้งบนไฟอ่อน ใช้ทัพพีคนรวนจนเนื้อหมูสุก น้ำจะงวดลงถ้าแห้งไปก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มเข้าไปได้
3. ใส่หนังหมูต้มซอยลงไป คลุกให้ทั่วสักพัก
4. ปิดไฟ ใส่ข้าวคั่วป่น พริกคั่วป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้าผสมกันให้ทั่ว ปรุงรสตามชอบ
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเบาๆ พอให้เข้ากัน ...เสร็จแล้วววว....
การทำลาบใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบส่วนผสมมากน้อยกว่านี้ก็ได้ แต่ที่สำคัญขาดไม่ได้ต้องมี 2 อย่างนี้คือ ข้าวคั่วป่นและใบสะระแหน่ ส่วนคนที่ต้องจำกัดไขมันและโซเดียม ก็ให้ใช้สันในหมู/สันในไก่/เนื้อปลา ไม่ต้องใส่หนัง/เครื่องใน ปรุงรสเปรี้ยวหวาน ใช้น้ำปลาหรือซอสปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เกิน 1 ช้อนชา(งดผงปรุงรสทุกชนิด) ลาบหมูกินแอ้มกับผักได้หลายอย่าง เช่น แตงกวา ผักชีใบยาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ฯ แล้วแต่ชอบ ..อ้อ ถ้ามีใบโหระพาใส่ลงไปคลุกด้วย จะหอมน่ากินขึ้นนะ...
รู้เล็กรู้น้อย
- สะระแหน่ อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โฟลิค วิตามินซี วิตามินเอ เป็นต้น มีสรรพคุณบรรเทาอาการวิงเวียน หน้ามืด ขับลม บรรเทาอาการปวด ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ที่มา; http://www.thaihealth.or.th
https://www.pobpad.com
